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This page set up in context with Forensic Entomologist Mark Benecke appearing at German TV station ZDF's cultural magazine Aspekte (May 17, 2002), dealing with insects as food. Insect Food Night Market in Beijing (China): Scroll to bottom of this page here.

Informationsquellen zum Thema:

• Schmetterlinge im Bauch (Natürlich 2008/Susanne Strässle)
• Entomophagie: Mark Benecke: Interview übers Insektenessen (Astan/2007)
• WDR TV, Aktuelle Stunde, 15. Jan 2001, ca. 19 Uhr: Insekten Essen mit Bio-StudentInnen der Uni Köln (Film für Forschung erhätlich im Archiv)
• ZDF TV, Aspekte, 17. Mai 2002, ca. 22 Uhr: Lecker Insekten-Essen und Insekten-Restaurants (DVD für Forschung & Lehre erhätlich im Archiv)
• Spinne im Spinat: Insekten sind nahrhaft (Artikel aus Die Zeit, 1998)
• SFDRS (Schweizer TV): Sendung Quer: Ekel, 7. Feb. 2003, 21:30, mit sehr vielen Fotos vom Insekten-Kochen (Film für Forschung erhätlich im Archiv)
  
• Insect Night Market in Beijing (Peking), China (photos in much better resolution available at Mark Benecke, send an E-mail)
  
• Essen à la Dschungel (Ostsee-Zeitung/Tafazoli)
  

Einige Rezepte zum Ausprobieren aus den verschiedenen Insekten-Kochbüchern:

Termiten-Eintopf

(Leicht abgewandelt aus: Dave Gordon: The Eat A Bug Cookbook, Ten Speed Press, Berkeley, 1998, S. 32/33) 

 1 TL Butter
 2 Knoblauch-Zehen
 1 Tasse gehackte Zwiebeln
 1 Tasse gehackte, ungesalzene Erdnüsse
 20 geflügelte (fortpflanzungsreife) Termiten (Arbeiter sind wegen der Mund-Werkzeuge besser geeignet als Soldaten)
 1 TL Salz
 je 1/4 TL Koriander, Zimt, Senf
 1 1/2 Tassen Wasser
 1/2 Tasse Erdnussbutter (mit oder ohne Stückchen)
 1 TL Honig
 1 Spritzer Zitronen-Saft
 nach Belieben Ingwer

• Falls die Termiten leben: Eine Stunde einfrieren. Mit Leitungs-Wasser abspülen und Flügel abdrehen.
• Knoblauch in Butter schwenken, Zwiebeln, Nüsse, Ingwer und Termiten hinzugeben, bei mittlerer Hitze in einem Topf köcheln lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
  Nach etwa zehn Minuten weiterem sachten Köcheln alle übrigen Zutaten hinzugeben und eine halbe Stunde bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.
• Je einen Schlag des Eintopfes pro Teller oder Schale mit etwas Zitronen-Saft betropfen. Sofort servieren. Dazu Brot.
  

Spaghetti mit Mehlwurm-Topping

(Leicht abgewandelt aus: Julieta Ramos-Elorduy: Creepy Crawly Cuisine, Park Streed Press, Rochester, 1998, S. 87) 

 250 gr "Mehl-Würmer" (aus dem Zoo-Laden)
 4 1/2 Tassen Wasser
 1 TL Öl
 1 Zweiglein Majoran
 1 Zweiglein Thymian
 1/4 Zwiebel
 2 Lorbeer-Blätter
 Spaghetti
 8 TL Butter
 Oliven-Öl nach Belieben
 4 Tl Mandeln, nach Belieben gehackt
 reichlich Petersilie nach Belieben Salz, Pfeffer, Basilikum und Ricotta 

• Mehlwürmer eine Stunde einfrieren. Mit Leitungs-Wasser abspüen, trocken tupfen und in einer Pfanne in Öl braten.
  
• Spaghetti mit Öl, Thymian, Majoran und Zwiebeln 10 bis 20 Minuten in Wasser kochen. Danach abschrecken.
• Butter in Brat-Pfanne erhitzen. Spaghetti hinzugeben, salzen und pfeffern.
  Petersilie, Mandeln, Basilikum, Ricotta und Ö mischen. Auf Spaghetti in der Pfanne geben, durchmischen und einmal durch erhitzen.
  
• Nudelgericht auf Teller verteilen, obenauf kommt je eine Portion Mehl-Würmer. Dazu roter Land-Wein. Ideales Einsteiger-Gericht.

Schoko-Knabberei

(Abgewandelt aus: Bruno Comby: Köstliche Insekten, Eichborn, Frankfurt/M., 1993, S. 32/33) 

• Ameisen oder Grillen oder andere Insekten ein halbe Stunde bei 150 Grad auf gefettetem Blech oder Back-Papier backen.
  
• Bittere Schokolade oder Ihre Lieblings-Kuvertüre im Wasser-Bad schmelzen. Falls Sie Schokolade bevorzugen: etwas Butter und Zucker hinzufügen.
• Tiere halb oder ganz in die geschmolzene Schokolade oder Kuvertüre tauchen. Auf Alu-Folie legen, bis Schokolade härtet. Fertig.

Tipp von Mark Benecke: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Sie können Insekten ebenso behandeln wie ein Stückchen Fleisch -- braten, backen, kochen, einlegen, dämpfen, als Füllung verwenden usw.. Viel Spaß und guten Appetit! Ihr Mark Benecke



Auf Nachfrage für die Frauenfinanzseite kreiert (kein Witz):

Kölsches Kartoffel-Mehlwurm-Süppchen à la Benecke

Zutaten:
800 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel
2 Beete Kresse
50 g Butter
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence
4 Suppen-Brühwürfel
100 ml Schlagsahne
250 g Mehlwürmer

Zubereitung:

Zirka 250 Gramm (etwa 2 Schalen voll) Mehlwürmer oder Schwarzkäfer-Larven im Zoo-Laden (Futtertiere für Echsen) kaufen. Tiere über Nacht im Tiefkühl-Fach lagern. Dann in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. 8 Tiere beiseite legen.
Kartoffeln, Suppengrün und Zwiebel reinigen und würfeln. Kresse waschen und klein schneiden. Butter im Topf erhitzen, alle Gemüse und die Tiere darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Vier Suppenwürfel in 1,5 Liter Wasser auflösen und dazugießen.
Die Suppe 5 Minuten auf kleiner Flamme halten, dann 3/4 der Kresse zugeben.
Währenddessen die acht übrigen Tiere in einer Pfanne in Butter 3 Minuten anbraten und danach beiseite stellen.
Zutaten im Topf pürieren. Sahne zugießen, kurz aufkochen, abschmecken. Suppen in Teller oder Suppentassen füllen, obenauf je 2 der angebratenen Tiere als Dekoration.
Dazu Baguette servieren.

Klicken Sie auf die folgenden Rezepte, um sie scharf zu vergrößern (leckere Koch-Angebote der Frauen-Finanz-Seite aus dem Jahr 2003):